食品安全

 

食品を媒介とする疾病（FBD）は、日常生活において最も頻繁に起こる公衆衛生問題の一つである。

FBDの原因となる危害は、フードチェーンの様々な段階（一次生産から食卓まで）で発生する可能性がある。 食品はその起源とは無関係に、いったん消費者に届くと公衆衛生に影響を及ぼし、その調理と販売に従事する施設に深刻な経済的損害を与える可能性がある。 この2つの事態は、信用を失墜させ、廃業を招きかねない。

幸いなことに、食品汚染を防ぐための対策は非常に簡単であり、衛生的な食品取り扱いのための簡単なルールに従うだけで、食品を扱う人なら誰でも適用することができる。