食品安全

 「食品安全文化」という用語は、食品会社、そのサプライヤー、および流通業者によって長年一般的に使用されてきました。この用語は、安全な食品を顧客に提供し、その過程でコストのかかるリコールや訴訟を回避するという本来の責任感から生まれました。すべての企業には、認識しているかどうかにかかわらず、食品安全文化があります。しかし、それはどの程度成熟しているのでしょうか。そもそも、それはどのように測定されるのでしょうか。そして、企業はどのようにして食品安全文化を継続的に開発および改善し、最終的にビジネスにプラスの影響を与えることができるのでしょうか。最近まで、この質問への回答は個々の企業に委ねられていました。よく言っても、この用語は漠然としており、定義と測定に一貫性がありません。最悪の場合、完全に無視されていました。しかし、世界食品安全イニシアチブ (GFSI) が、食品安全文化を 2020 年の GFSI ベンチマーク要件の一部として評価すると発表するまではそうでした。これにより、確固とした定義と基準が必要になりました。 GFSI 理事会は、5 つの側面に基づいて「食品安全文化」を定義するために、一流の実践者と科学者のグループに協力を求めました。