食品安全

 

食品添加物は現代の食品産業において重要な役割を果たし、さまざまな食品の安全性、品質、感覚、魅力に貢献している、

官能的で魅力的な幅広い食品に貢献している。 これらの物質は、保存、風味増強、着色、食感改良など

保存、風味強化、着色、食感改良など、特定の機能に基づいて分類される、

などに分類される。 添加物の各カテゴリーは、食品内の明確なメカニズムを通じて作用し、その特性や保存性に影響を与える。

を与える。 さらに、これらの添加物とヒトの消化器系との相互作用は、特に健康に重大な影響を及ぼす可能性がある。

特に特定の保存料、人工着色料、甘味料に関しては、健康上重大な影響を及ぼす可能性がある。

着色料、甘味料は特にそうである。 食品添加物には多くの利点がある一方で、潜在的なリスクもある、

コーデックス、FDA、欧州委員会、カナダ保健省などの規制機関による厳しい監視が必要である。

欧州委員会、カナダ保健省などの規制機関による厳しい監視が必要である。 本稿では、食品添加物

本稿では、食品添加物の機能、食品中の作用機序、および腸内における作用機序の包括的な概観を提供する。

特に保存料、人工着色料、甘味料の悪影響に焦点を当てている。

食品は生命維持に欠かせない重要な要素である。 今日の世界において、食品生産と加工部門は非常に重要であり、一部の国々は国家経済を活性化させ、国民に収入源を提供している。 食品は世界で最も取引される商品のひとつとなり、その結果、食品の安全性は、国民経済、貿易、観光、食料安全保障、栄養、持続可能な開発目標の達成を支える極めて重要な役割を果たすため、各国政府から絶対的な重要性と注目を集めるようになった。

都市化と消費パターンの変化により、食料需要が増大し、グローバル・フードチェーンが複雑化している。 このことは、食品の安全性と人間の消費に適した食品を確保するという点で、食品生産部門とサービス部門に課題をもたらしている。

ヨルダンの2015年食品法第30号は、食品の安全性を「技術的規則または国際標準仕様に従って食品を取り扱う際に、食品中に危険源が存在しないこと」と定義している。 汚染された食品や低品質の食品は、疾病の原因となり、健康負担や経済的損失をもたらす可能性がある。 食中毒の大部分は感染症に分類され、最も重要なのは、食中毒の発生を予防することである。