食品ロス

 フランスでは、家庭、レストラン、スーパーマーケットなどすべての部門を合わせて、毎年1000万トンの食品が捨てられている。

個人レベルでは、毎年500万トン、一人当たり79kgの食品が捨てられている。やむを得ない廃棄があるとすれば、年間20kg、一人当たり20kgの食品廃棄は容易に回避できると推定される。そのうち7kgは包装されたまま捨てられている！

ADEMEによれば、この廃棄は家庭にとってコストであり、一人当たり年間約150ユーロ、フランス全土で120億から200億ユーロにのぼる。また、食品はフランス国民が排出する温室効果ガスの20％を占めている。これらの排出量のうち、廃棄物は重要な部分を占めており、削減されるべきである。

私たちは食器を指差す傾向があるが、生産チェーン全体が関係している。ADEMEの調査によれば、毎年、食料生産量の1/5が廃棄されている。この浪費は次のように行われる：

1/3が農業生産段階；

21％が食品産業で

14％が流通経路（スーパーマーケット、eコマースなど）で発生する；

ケータリングで14％；

19%は家庭で発生する。

青果物の品質基準が非常に高いこと、賞味期限が短すぎること、コールドチェーンが途切れていること、在庫の間違いなどである。