魚の摂取による利点とリスクに関する科学と議論の発展は長年にわたって混乱を招いており、国内外の食品安全機関は、この点に関して消費者に有用で明確かつ適切な情報を提供する必要性を認識しています。
2023年10月、FAOとWHOは、この問題に関する新たな科学的証拠を分析し、関連する結論と勧告を導き出すために、魚の摂取のリスクと利点に関する第2回FAO/WHO合同専門家協議を開催しました。この協議の全体的な結論は、魚の摂取はエネルギー、タンパク質、健康に重要なその他のさまざまな栄養素を提供し、すべてのライフステージ（妊娠、幼少期、成人期）で魚の摂取に関連する利点があることを示しています。
一般人口調査によると、魚の摂取による利点と個々の影響は、全体的な食事、消費者の特性、摂取する魚によって異なります。
このガイダンス文書は、食品の生産から消費者による使用まで、すべての業務活動を管理して、食品が安全で人間の消費に適していることを確認する方法について詳細な情報を提供します。
•業務の管理は、食品の安全性に影響を与える可能性のある食品業務プロセス内のすべての段階または活動を特定して管理することで実現されます。
•一部の段階または処理活動は、食品の安全性にとって重要です。これらが管理されていない場合、食品の安全性にリスクをもたらす可能性があります。
•業務が管理されていることを確認するには、プロセスを適切に設計および管理する必要があります。
•生産される製品と使用されるプロセスをリスト化し、説明する必要があります。つまり、入ってくるすべての原材料とその他の成分をリスト化し、それらの組成や配合を詳細に説明し、生産、加工、流通の方法を説明し、消費者による製品の最終用途を説明します。このような詳細は、あらゆる危険を特定して管理し、汚染を防ぐのに役立ちます。
•管理システムは、効果的になるように設計、実装、監視する必要があります。
▪︎この出版物は、FAOの食品安全のための適正衛生規範（GHP）および危害分析重要管理点（HACCP）ツールボックスシリーズの一部です。このツールボックスは、コーデックス委員会の食品衛生の一般原則ガイドライン（CXC 1-1969）に従って食品安全管理プログラムを開発および実施するために、公的機関と民間機関の両方の食品安全能力を強化するための実用的なガイダンスとリソース資料の中心的なリポジトリです。
▪︎低所得国と中所得国の小規模食品事業者と一次生産者、および政府関係者、学界、能力開発組織などの制度的役割を担う人々が直面する課題を慎重に考慮しました。
FAO 2024 | 食料と農業の現状 | 農業食品システムの価値主導の変革
🔹️概要（短い要約）
食料の真のコストを明らかにすることは、農業食品システムをより包括的、回復力があり、持続可能なものにするための第一歩です。
🔹️2023年の食料と農業の現状で明らかになったように、農業食品システムの活動は社会に大きな利益をもたらしますが、経済、社会、環境の持続可能性に悪影響も及ぼします。農業食品システムの定量化された隠れたコストは、世界の国内総生産の約10％に相当します。
🔹️したがって、戦略的な行動が必要であり、生産者や農業企業から消費者や政府まで、すべての農業食品システムの関係者が重要な役割を果たす必要があります。農業食品システムを変革すると、世界全体で純利益が得られますが、時間の経過とともに、利益とコストは利害関係者や国の間で不均等に分配されます。
🔹️2024年版の食料農業の現状は、2023年版の調査結果に基づいており、農業食品システムの真のコスト会計評価の使用についてさらに深く掘り下げ、変革を目的とした政策介入を特定しています。
🔹️最新の世界データセットを使用して、このレポートは、農業食品システムの定量化された隠れたコストに関する以前の推定を確認し、156か国における不健康な食生活パターンと非感染性疾患に関連する隠れたコストの詳細な内訳を示しています。
🔹️これらの調査結果は、6 つの農業食品システムのカテゴリの観点から分析され、さまざまな結果と、さまざまな政策介入を必要とする隠れたコストを考慮に入れています。
🔹️国、地域、バリュー チェーンの状況を詳細に評価するケース スタディは、現在の慣行の経済的、社会的、環境的影響を示し、政策介入の指針となります。
🔹️すべての状況で重要なのは、介入を通知し、権力の不均衡とトレードオフを調整するための包括的な利害関係者協議の必要性です。
0 件のコメント:
コメントを投稿