食品安全

 

本稿では、食品偽装のさまざまな側面を探る。 出版時点では

食品詐欺の定義が合意されているわけではないが、本書は食品詐欺の概念に従っている。

の概念に従っている。

このような行為は、不当な利益を得るために行われる。

このような行為は、詐欺師にとって不当な利益、多くは経済的利益を得るために行われる。 食品詐欺は何世紀にもわたって政府を悩ませてきた。

何世紀もの間、食品詐欺は各国政府を悩ませてきた。

現在のところ、国際的に認められた法的定義はない。 効果的な規制

今日の食品詐欺に対する効果的な規制は、世界的な食品貿易の拡大など、現代の複雑性を考慮しなければならない。

不正の対象となりやすい多様な食品と原材料の世界的な取引の拡大、不透明な食品サプライ・チェーンの長期化、国際的な

食品サプライ・チェーンの長期化、公衆衛生上の脅威の国際的な広がり、不正行為の巧妙化

食品詐欺の機会を増大させるオンライン・マーケティングおよび電子商取引の急速な進歩。

食品詐欺の機会を増大させるオンライン・マーケティングと電子商取引の急速な進歩、食品詐欺スキャンダルのメディア報道の拡大、および

食品の信頼性と完全性に対する消費者の関心の高まり。 における食品詐欺スキャンダル。

2013年に欧州連合（EU）で発生した「牛肉に見せかけた馬肉事件」のような、そう遠くない過去にいくつかの主要な食品生産国で発生した食品不正スキャンダルがある。

2013年に欧州連合（EU）で起きた牛肉事件、2017年にアジアとEUで起きた卵のフィプロニル事件、中国のメラミン入り牛乳事件。