HACCP

 

マシンルームの香り

の香りが食欲をそそる。

が食欲をそそる。

ヘアネットと

ゴム手袋をはめた従業員たちが

をつけた従業員たちが

ラベリングマシンを操作している。

スパイスの最新バッチが計量され

計量され

無菌包装され

ヨーロッパに出荷される。そして

ヨーロッパへ出荷される。

の香りだけではない。

工場長の

工場長のタニヤラット・チャロンチットサワット氏はこう語る。

「売り上げが

売り上げが20～30％伸びました。

クレームも半減しました。

苦情は半減しました」と彼女は明かす。これはすべて

これはすべて

これはすべて

HACCPシステム

システムを導入するようになってからです。

HACCPとはハザード

分析重要管理点

ポイント・システムである。

管理するシステムである。

ハザードを特定し、管理するためのシステムである。

システムである。1950年代に

1950年代にアメリカの宇宙開発

HACCPはその後

は、1950年にアメリカの宇宙開発

アメリカ国内基準となった。

食品チェーンの安全性を保証する

その後、HACCPは食品チェーンの安全性を保証するためのアメリカ国内基準となった。

今日では、コーデックス

アリメンタリウスのおかげで

HACCPが世界標準に組み込まれたおかげである、